Санитарные правила для предприятий общепита разделят на две части

Роспотребнадзор совместно с предпринимательским сообществом разработает методические рекомендации новых санитарно-эпидемиологических правил и нормативов (СанПиН) по общественному питанию, сообщается на сайте надзорного ведомства. Стороны приняли решение разделить действующие санитарные правила на две части: обязательные для выполнения и методические рекомендации для предпринимателей в целях обеспечения выработки безопасной и качественной продукции.

Так, санитарные правила для организации работы предприятий общественного питания будут включать в себя актуализированные требования и нормы с учетом новых подходов к технологии производства, используемому сырью и оборудованию и имеющихся на предприятиях рисков. В методические рекомендации войдут вопросы, связанные с организацией технологических процессов приготовления безопасной продукции, обработка помещений и инвентаря, а также требования к условиям для соблюдения личной гигиены персонала. Проекты доработанных документов СанПиН и методических рекомендаций представлены рабочей группой 30 марта. Действующие санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья были утверждены 1 февраля 2002 года, последние изменения были внесены 10 июня 2016 года.

Источник - CRE