Эксперты портала Cre.ru рассказали, в каких торговых центрах размещаться рестораторам.

Эксперты портала Cre.ru рассказали, в каких торговых центрах размещаться рестораторам.По их мнению, в успехе торгового центра одну из самых главных ролей играет его удобство для посетителей, что предполагает и транспортную доступность, и внутреннюю навигацию, и дополнительные сервисы, в том числе развлекательные заведения и предприятия общественного питания.

Важно также разнообразие выбора операторов – как для посетителей, так и для продавцов и других сотрудников центра. Сегодня самым популярным видом общепита остается фаст-фуд. Несмотря на то что ТЦ стремятся к индивидуальности, частным рестораторам в торговых объектах довольно сложно конкурировать с «акулами» рынка. Традиционно заведения общепита располагаются на фудкорте. Стандартный набор арендаторов в таких зонах включает фастфуд, кафе с кухнями разных стран и десертные кафе. Одна из последних тенденций, связанная с модой на здоровый образ жизни, – на фудкортах появляются фреш-бары (стойки со свежевыжатыми соками и смузи). Иногда также в зоне фудкортов размещаются сетевые рестораны, такие как Il Patio, T.G.I Fridays. Но здесь у них свои обособленные помещения. На фудкортах таким ресторанам удобно, кроме того, арендные ставки в ТЦ на верхних этажах, где обычно и размещаются фудкорты, ниже.

В целом в ТЦ в приоритете семейные рестораны смешанной кухни, рассчитанные на максимально широкий круг гостей, и, конечно, фаст-фуд. Так что операторы более массового спроса сейчас находятся в довольно неплохом положении. Многие из них, такие как McDonalds, Burger King, KFC, даже продолжают развиваться – у них есть планы по открытию новых точек в 2016 г. «Спрос со стороны потребителей на демократичный общепит и, в частности, фаст-фуд только вырос, - отмечает директор департамента консалтинга NAI BecarАнна Данченок. - Якоря на фудкорте часто привязываются к проценту от товарооборота (15-20%), средний фиксированный размер платежа варьируется в диапазоне от 85 000 до 150 000 руб. за кв. м в год (за помещение площадью 50-60 кв. м)».

Ситуация со ставками в БЦ зависит от состояния самого объекта и его характеристик. «Если речь идет о высококлассном БЦ большой площади с высоким потенциальным трафиком, то льготы для арендаторов выражаются максимум в виде дополнительных мощностей по электричеству, помощи в устройстве вентиляции и т.д., - отмечает директор департамента брокериджа NAI Becar Илья Фокин. - Если же это небольшой БЦ в спальном районе с низкой деловой активностью, арендодатель может пригласить подобного оператора и на ставку существенно ниже рыночной».

Свои приоритетные места существуют для любого формата. За последние годы в сфере общественного питания заметно улучшилось как само его качество, так и качество обслуживания. 

www.cre.ru